カオル 秋はやっぱりキノコ料理が美味しいわよね。
みちこ そういえば、昨日スーパーでマイタケが安かったから買ったんだけど、ほんとはシメジとかエノキのほうが美味しいから好きなのよね。
カオル あら、マイタケって美味しいのよ。昨日もテレビでやってたけど、上手に火を通せばうまみ成分が12倍になるんですって。
みちこ えっ、そうなの!?
カオル コツは火を通しすぎないこと。炒めるときは、１分余熱したフライパンに油をなじませて、茎の幅を２センチに切ったマイタケを重ならないように並べるの。それで片面を30秒、もう片面を30秒焼いて最後に調味料を入れて全体を30秒混ぜ合わせればできあがり。あ、そのあと余熱の時間を２分とってね。
みちこ なんだか面倒ね。でも、それでうまみ12倍か……。
カオル もっと簡単なのは鍋ものかしら。テレビでは、きりたんぽ鍋を作ってたわ。まず鶏肉が煮えたら野菜やシラタキを入れ、煮汁の温度が下がったところでマイタケを入れて、ふつふつしてきたら１分でマイタケは食べ頃ですって。そうすると味がぜんぜん違うらしいわよ。
みちこ へえ〜。やってみようかな。
カオル あとね、キノコ類には、ガン予防効果のあるβグルカンっていうのがあるんだけど、それを注射したりするんじゃなく、食べることで効果が得られるのはマイタケだけなんですって。ちなみに、βグルカンは水に溶けやすいから、汁ものにして食べるのがいいらしいわ。
みちこ なるほどね。さっそく鶏鍋をためしてみよう。残った汁もぞうすいにして残さず食べなくちゃね。あ、でもウドンもいいかも、ダンナも子供たちも麺好きだし……。
カオル みちこさん一家の食欲の前には、ガン細胞も退散しそうね……。