カオル 私、この「シソのジェノベーゼ風パスタ」にしよう。
みちこ カオルさん、最近シソにこってるわね。
カオル 前から好きだけど、この前「はなまるマーケット」（TBS）で見てから、積極的に食べようと思って。シソの栄養価ってすごいのよ。
みちこ そんなに栄養あるの？
カオル まず、シソの香り成分「ぺリラアルデヒド」には、殺菌作用や食欲増進効果があるのね。
みちこ ああ、だからお刺身なんかについてくるのね。
カオル そう。それから、β-カロテンの含有量が野菜のなかでもトップクラスなんですって。だから老化予防や動脈硬化予防にもいいの。
みちこ えーっ、それは意外。
カオル さらに、ビタミンＢ１やＢ２、ビタミンＣ、それにカリウムや鉄分も豊富で、疲労回復や貧血にもいいんですって。
みちこ いいことだらけじゃない。
カオル ちなみに、シソの香り成分は刻んだり叩いたりすることで強くなるの。それと、シソのカロテンは油に溶けやすいから、油といっしょに摂るといいのよ。だから、このジェノベーゼ風のソースなんかばっちりだと思うわ。
みちこ ほんとね、私もそれにする。
カオル テレビでは、「シソペースト」って紹介してたけどね。そのレシピだと、シソ60枚にニンニク１片、ショウガ１片、松の実10g、粉チーズ大さじ２、オリーブ油大さじ４、塩小さじ半分、黒コショウ少々。
みちこ ショウガが入るところがおもしろいわね。
カオル フードプロセッサーに、まずニンニクとショウガを入れて粗みじんになったら、ちぎったシソや松の実を入れて混ぜ、調味料を加えてさらに混ぜるのね。で、フードプロセッサーのまわりについた物をヘラで落としながら２度ほどかき混ぜれば完成。
みちこ 肉のソテーにかけても美味しそうね。子どもたちはシソが苦手だけど、ペーストなら平気かも。今度、知らん顔して食べさせてみよう（笑）