カオル みちこさん、たまにはお茶うけにこんなのどぉ？
みちこ わ、おいしい。何これ、梅ジャムトースト？
カオル そんなようなものかな。正しくは、ジャムじゃなくて「梅びしお」のトースト。体にいいってテレビでやってたのよ。
みちこ 梅びしお？
カオル そう。大きめの梅ぼし10個をタネをとって土鍋に入れ、砂糖30ｇを少しずつ入れながら弱火で20分煮て、仕上げにみりん小さじ１を入れるの。それが「梅びしお」。ペースト状だから、いろいろ使えて便利よ。
みちこ へえ〜。そもそも梅ぼし自体が体にいいもんね。
カオル 昔から、梅ぼしは疲労回復や食中毒防止、ダイエットにもいいって言うじゃない。それに、梅ぼしの中の梅リグナンって成分が、胃のなかのピロリ菌を抑制してくれて、胃ガンの予防にもなるんですって。
みちこ そうなんだ。いいことずくめね。
カオル さらに、梅を熱するとできるムメフラールっていう成分が、血液をサラサラにしてくれるし、動脈硬化や高血圧予防にもいいらしいのよ。だから、煮て作る梅びしおはポイント高いわよね。
みちこ ホントねぇ。テレビでは、どんな使い方してた？
カオル めんつゆと梅びしおを同量入れて水で割って、そうめんのつけダレにしたり、天ぷらの衣に梅びしおを入れて野菜をからめて、かきあげにしたり…。
みちこ おいしそう！これからの季節にピッタリね。
カオル ほかにも、こうしてバターとはちみつをぬったトーストに乗せるとか、マヨネーズとまぜて野菜にかけるとか、いろいろあるわよ。いちど作っておけば、常温で１年もつっていうのも便利よね。
みちこ 料理のレパートリーも広がりそう。梅びしお、私も作るわ！